Tofu Salat mit Tomaten

Für 4 Portionen

• 2 Packungen Bio Tofu Natur
• 8 Tomaten
• 2 Lauchzwiebeln
• 4 Stängel Koriandergrün
• Sesamöl, Saft von 1 Limette
• Soya Sauce, Salz, Cayennepfeffer

Den Tofu Natur in Würfeln schneiden, dann ca. 5 Minuten dämpfen. Währenddessen die Tomaten in kleine Stücke, die Lauchzwiebel in Ringe schneiden und den Koriander hacken. Das Dressing zubereiten: Sesamöl, Sojasauce, Limettensaft, Salz und ggf. etwas Cayennepfeffer mischen.

Den Tofu Würfeln und Tomaten sowie Koriander untermischen. Das Dressing untermischen. Im Kühlschrank 15 Minuten einlegen lassen,mit Petersilie bestreuen und servieren.

 

Tofu mit Gemüse

Für 4 Portionen

• 2 Packungen Bio Tofu Geräuchert
• 4 rote Paprikaschoten
• 1 kleine Zucchini
• 1 Chilischote rot, frisch
• 1 große Möhre
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleiner Fenchel
• Öl zum braten
• Soya Sauce, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer

Tofu in Würfeln schneiden. Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebel fein würfeln, die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und fein würfeln. Das Gemüse in heißem Öl im Wok andünsten, etwas Brühe aufgießen und ca. 5 Min. dünsten. Die Tofu Würfeln in reichlich heißem Öl kurz frittieren und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Gemüse nach Geschmack mit Soya Sauce, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und auf Tellern anrichten, die Tofu würfeln darauf verteilen und heiß mit Reis, Teigwaren oder Kartoffeln servieren.

 

Tempeh mit Gemüse auf chinesische Art

Für 4 Portionen

• 2 Packungen Bio Tempeh Gebraten oder Geräuchert
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Stange Lauch
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Austernpilz
• 1 unbehandelte Orange
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• Öl zum braten
• Soya Sauce, Chilli Sauce, 2 EL gehacktes Koriandergrün

Tempeh in Streifen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pilze putzen und kleiner zupfen. Die Orange gründlich schälen und filetieren. Tempeh in einem Wok oder einer Pfanne in 1-2 EL heißem Öl mit Ingwer und Knoblauch 2-3 Minuten anbraten. Wieder herausnehmen und beiseite stellen. Als nächstes im Wok die Paprikastreifen mit dem Lauch und den Pilzen kurz anbraten und mit dem Orangensaft und nach Bedarf ein wenig Wasser ablöschen. Der Tempeh wieder dazu geben, mit Sojasauce und Chilisauce abschmecken und unter Rühren 2-3 Minuten gar schmoren lassen. Das Koriandergrün und beliebtes Gewürz, Salz und Pfeffer untermengen und servieren. Dazu nach Belieben Reis reichen.